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Cucina a contatto
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Il Formcook Contact Cooker incorpora il principio di cuocere continuamente il prodotto tra due nastri di cottura, poiché il metodo più efficace per trasferire il calore tra due superfici è il contatto diretto. È perfettamente adatta per la brunitura, la rosellatura e prodotti Sous Vide poiché utilizza un intenso trasferimento di calore conduttivo a 260°C dalla parte superiore e inferiore del prodotto simultaneamente.
Questa tecnologia è eccellente per prodotti a base di carne piatta, sossa, muscolari interi, tritati o bacon con una buona superficie di contatto. Limita inoltre l'eccessiva espansione in altezza dei prodotti durante la cottura.
Il sistema utilizza una cintura solida e senza aderenti che gestisce prodotti fortemente marinati, bagnati e appiccicosi.
La cottura a contatto senza grassi con cinture antiaderenti sigilla i succhi e i grassi naturali nel prodotto per la massima qualità di alimentazione e perdite minime in cottura- Un tempo di cottura rapido garantisce una resa maggiore
- La cintura solida antiaderente significa che il prodotto viene cotto nei suoi succhi e nei grassi naturali
- Perfetto brunimento della superficie del prodotto
- Nessun segno di cintura sui prodotti
