soluzione

McNuggets

McNuggets

Categoria: Pollame

I McNuggets di pollo sono un tipo di prodotto a base di pollo venduto dalla catena internazionale di fast food McDonald's, che hanno introdotto in mercati selezionati nel 1981 e reso disponibile a livello nazionale entro il 1983. Sono costituiti da piccoli pezzi di carne di pollo lavorata che sono stati pastellati e fritti.


Elaborazione

 Elaborazione:

Grinder - Mixer - Formatura - Battitura - Pre-polvere - Tempura - Frittura - Congelamento - Rivestimento ad acqua - Imballaggio - Celle frigorifere

Il primo executive chef di McDonald's, René Arend, ha creato la ricetta Chicken McNuggets nel 1979. "I McNuggets sono stati così ben accolti che ogni franchigia li ha voluti", ha detto Arend in un'intervista del 2009. "Non c'era un sistema per fornire abbastanza pollo". I problemi di approvvigionamento furono risolti nel 1983 e Chicken McNuggets divenne disponibile a livello nazionale.

A partire dal 1 ° agosto 2016, gli ingredienti negli Stati Uniti sono i seguenti: pollo disossato bianco, acqua, sale, condimento (estratto di lievito, sale, amido di frumento, aroma naturale, olio di cartamo, succo di limone solidi, destrosio, acido citrico), fosfati di sodio. Pastellato e impanato con acqua, farina arricchita (farina di frumento sbiancata, niacina, ferro ridotto, mononitrato di tiamina, riboflavina, acido folico), farina di mais giallo, farina di frumento sbiancata, sale, lievitazione (bicarbonato di sodio, pirofosfato acido di sodio, fosfato di alluminio sodico, fosfato monocalcico, lattato di calcio), spezie, amido di frumento, destrosio, amido di mais. Preparato in olio vegetale (olio di canola, olio di mais, olio di soia, olio di soia idrogenato) con acido citrico come conservante. Gli ingredienti di McDonald's possono variare al di fuori degli Stati Uniti. Nell'agosto 2016 McDonald's ha annunciato che Chicken McNuggets non conteneva più conservanti artificiali.


Alimenti finiti

McNuggets
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Linea di lavorazione

McNuggets

Attrezzatura